Muffinki Pączkowe z Dżemem

wpis w: Kuchnia | 12
Niektórzy już to wiedzą, inni może jeszcze nie – uwielbiam muffinki. Nie piekę żadnych ciast, raz w roku tylko tort dziecku, natomiast od jakiegoś czasu prawie w każdy weekend robię babeczki. Wybieram przepisy proste (bo nie jestem jakimś mistrzem w kuchni) i koniecznie z takimi składnikami, które w większości można znaleźć w przeciętnej kuchni (czyli mojej). Mam kilka ulubionych przepisów, a w tym tygodniu znalazłam na blogu Moje Pasje kolejny do kolekcji – muffinki pączkowe. Pączki uwielbiam, ale nie jem (za tłuste, plus te kalorie…), ale jeżeli w nazwie są muffinki + pączki to już przepadłam. Z kretesem :)

 

I oto są – zrobiłam dziś:
muffinki pączkowe
Na facebooku zostałam zapytana o przepis, więc może i tu komuś się przyda:
Składniki mokre:
180ml mleka
110ml oleju (dałam 100ml)
2 duże jajka (dałam 2 średnie)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (trochę mi się przelało przez tę łyżeczkę :)
Składniki suche:
350g przesianej pszennej mąki tortowej (cierpiałam, bo ostatnio do wszystkiego daję razową)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
150g cukru pudru
i dodatkowo pół szklanki dżemu. W oryginalnym przepisie jest konfitura z dzikiej róży, ale że takowej nie posiadałam a za to miałam otwarty dżem z dyni z pomarańczami i cytrynami. Wyszło przepyszne, lekko kwaskowe, mmm..
W jednym naczyniu dokładnie zmieszać mokre składniki, w drugim suche, następnie połączyć jedne i drugie, ale już nie tak super dokładnie – tylko tyle, żeby się ze sobą połączyły.
Foremki wyłożyć papierem lub posmarować, nałożyć do nich po trochu masy (do 1/3 wysokości – mi wyszło około pół łyżki na każdą), następnie włożyć po łyżeczce dżemu lub konfitury i przykryć resztą masy. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika (180st.) na 20-25minut. Ja piekłam 20 minut z grzałką dolną + 5 minut z górną.
I na koniec – można zamoczyć lekko przestudzone babeczki w rozpuszczonym masełku i posypać brązowym cukrem (na pewno pycha!), ale ja tylko lekko oprószyłam cukrem pudrem.

 

Wstępnie zjadłam trzy, jeszcze takie ciepłe…

:)